不锈钢餐具在生活中十分常见，由于钢材原料以及加工工艺上的差异，就会导致不锈钢餐具呈现出不同的色泽，想要准确测定不锈钢餐具色差，就可以在标准光源箱中进行目视检测。
不锈钢餐具颜色鉴别方法：
目前食品级不锈钢主要指304不锈钢，而很多商家会用价格比较低的201不锈钢以次充好。非食品级的不锈钢会析出重金属危害我们的身体健康。尤其是201不锈钢中的锰，会伤害我们的神经系统。
为了鉴别不锈钢餐具的品质，就可以通过颜色区分。201含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮。304含铬较多，表面呈现哑光。不过普通人的肉眼很难直接分别出二者的外观差异，只有专业人士才能凭借钢材表面的颜色以及光滑程度分辨钢材的真假。
比较常用的不锈钢餐具颜色鉴别方式就是使用专门钢材检验药水，这种药水在一般的五金店都是可以购买的到，因此大家可以不用担心货源的问题。304不锈钢材，它经过药水的检验在3-5分钟内是不变色的。此外201不锈钢材，药水会在瞬间变成深棕红色，202不锈钢材，药水会在5秒内变成淡棕红色，301不锈钢材，药水会在1-2分钟变成淡砖红色。
标准光源箱测定餐具色差：
通过这种颜色鉴别的方式来辨别不锈钢餐具是否为食品级的过程中，对颜色的准确评定起着重要的作用。我们知道肉眼在观察物体颜色时，会随着照明光源条件的变化而作出不同的色彩评定结果。如果观察者在不同的灯光条件下评定不锈钢餐具的外观颜色，那么就很有可能作出错误的判断。想要评定不锈钢餐具的颜色，首先要确定标准的照明和观察条件，该条件必须能在较长的时间内保持稳定，因此通常采用标准光源箱，并且标准光源箱内的光谱功率分布和照度应该正好与样品需要的照明条件一致。
标准光源箱中配备了多种照明光源，可以接近模拟出CIE推荐的多种标准照明体的光谱功率分布条件，实现目视测色时光源条件的相对统一，用户只需要将待测的不锈钢餐具样品和标准品一同放入标准光源箱中，就可以按照目视测色相关规范进行色差评价，从而判断不锈钢餐具的品质。