桔子成熟的颜色是泛红的，不同颜色的桔子其风味也会存在差异，为了准确的评定成熟蜜桔的颜色，并对不同外观颜色的产品进行分类，就可以在标准光源箱进行颜色测试。
蜜桔颜色与成熟度的关系：
蜜桔的果实外表颜色为橙红色和橙黄色，颜色较深；桔子的果实外表颜色为淡黄色，相对比较的浅一些。
一般来说蜜桔刚上市的时候，它的颜色是有些偏绿的，这时候吃起来会比较酸，所以如果想吃比较甜一点的蜜橘，那么，就等到蜜桔的颜色变成金黄色再进行选购与品尝，此时的蜜橘成熟度很高，而且吃起来甜度也恰到好处。
由于蜜桔颜色是评价果实成熟度的重要指标之一，为了准确的评定蜜桔颜色，就要在同一的观察条件下进行检验，常用的设备就是标准光源箱。
标准光源箱检定成熟蜜桔的颜色：
蜜桔的颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对蜜桔颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的蜜桔的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所诚信啊的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对蜜桔颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到统一蜜桔的颜色可能都会有明显的差别。想要对蜜桔颜色进行检测和分级，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据蜜桔销售市场需要而制定，用户在对蜜桔颜色检测分级时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。