花椰菜也被称作花菜，是一种常见的蔬菜。不同品种花椰菜形态各异、颜色丰富，为了准确的区分不同颜色的花椰菜产品，就可以在标准光源箱中进行目视比色。
花椰菜颜色分类的必要性：
花椰菜是十字花科甘蓝种中以花球为食用器官的变种。花椰菜花球的种类繁多，颜色各异。经过医学研究发现彩色蔬菜中维生素C、多酚等物质含量较高，抗氧化能力也较强，被誉为是抗癌、抗肿瘤和预防心血管疾病的“潜力股”。研究表明，芽菜中营养成分主要是来自于种子中贮藏的营养成分。颜色各异的花椰菜花球形成的种子，在发芽后营养成分会有所差异。研究结果表明，不同颜色花椰菜芽菜生物量显著差异，芥子油苷含量以及多酚含量也有所变化。由于花椰菜花球颜色与其营养成分有一定关联，为了准确的评定花椰菜的颜色，就可以在标准光源箱中进行检测。
花椰菜颜色分类用标准光源箱：
当我们看见一个物体时，首先感觉到的是它的颜色，所以消费者对花椰菜颜色的感受是非常直观的。通常我们所说的花椰菜的颜色，指的就是在太阳光照射时物体所诚信啊的颜色，称为物体的本色。但是只有在满足一定亮度的条件下，物体的颜色才能被人眼所感知，在没有光线的情况下，我们是无法感知物体颜色的。因此，颜色是光和颜色相互作用而产生的。事实上，颜色知识将不同波长的光线照射在人的视网膜上，然后给予大脑的一种感觉，这种感觉就称为色觉。
由于人眼对花椰菜颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到统一花椰菜的颜色可能都会有明显的差别。想要对花椰菜颜色进行检测和分级，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据花椰菜销售市场需要而制定，用户在对花椰菜颜色检测分级时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。