曲奇饼干是一种烘焙点心，由于原材料以及加工工艺的差别，就会导致不同批次或同一批次曲奇饼干出现色差问题，为了管控曲奇饼干的外观品质，就可以利用标准光源箱进行目视检测。
曲奇饼干色差产生的原因：
不同外观颜色的曲奇饼干，其颜色就可能是由于烘焙时间不足或者烘焙过度，烤箱温度设置得太高或太低所造成的，其颜色的差异也会使奇饼干失去原有的风味，影响人们的食欲。
因此，在曲奇饼干加工生产的过程中，颜色的评定也是一项重要的质量检测指标，通过饼干和其他烘焙食品的颜色可以反映出很多关于产品口味的信息。
一般来说，相同原材料曲奇饼干的颜色变化，是由于焦糖化和美拉德反应引起的，这是一个复杂的化学过程，当食物受热时会变成褐色。在美拉德反应过程中，食物中的蛋白质和糖类会由于高温而分解，从而使食物颜色、风味以及香气都发生显著的变化。
如果曲奇饼干烘焙时受热不均，或者烘焙时间长短不一，就很容易出现不同批次或相同批次曲奇饼干的色差问题。
标准光源箱检测曲奇饼干的颜色：
对于曲奇饼干的生产企业而言，保持产品颜色基本一致是非常重要的，因此，就需要建立一个曲奇饼干颜色标准。传统的曲奇饼干颜色检测方式就是直接通过目视观察，不过由于光源条件、周围环境以及观察角度等多种因素，操作员就很难准确的评定曲奇饼干的外观色彩。为了提高曲奇饼干颜色评定准确性，就可以使用标准光源箱。
标准光源箱是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备，它可以为目视检测提供相对稳定的人工光源环境。对色时，只需要切换客商指定的光源环境，将待测试样与标准色卡放入灯箱之中，就可以按照《使用DOHO标准光源箱的7个关键步骤》进行目视测色。目前，标准光源箱已经被广泛应用于食品加工、纺织服装、油漆涂料、印刷油墨、化妆品等多个行业，具有颜色目视评定、配色打样色差检测、同色异谱鉴别及荧光物质检定等多种功能，帮助用户更高的管控产品的外观质量。
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