标准光源箱评定蜜柚果肉的颜色

蜜柚果肉的颜色不同，其营养成分和口感会有很大的差别，为了准确的评定蜜柚果肉的颜色，就可以在统一的标准光源环境下对蜜柚果肉的颜色进行检测，常用的仪器就是标准光源箱。

蜜柚果肉颜色为什么会不同？

柚子的种类繁多，不同柚子果肉颜色会有明显的差异。蜜柚最开始的颜色为白色，即白柚品种，但在百年的漫长种植岁月中，原先的白肉蜜柚植株逐渐发生了变异，第一次芽变出红肉柚子，第二次芽变出橙黄色果肉的柚子，同时红柚后续还发生了第二次芽变产出三红柚，这就是所有蜜柚颜色的起始缘由。蜜柚颜色之所以不同是因不同品种柚子中的植物色素决定的。 如白柚中不含什么植物色素成分，其果肉颜色为白色；而红心蜜柚以及三红柚的果肉中含有植物色素番茄红素以及胡萝卜素，这两种色素颜色为红色和橙黄色，因此果肉颜色会根据其中含有的番茄红素以及胡萝卜素量产生粉红色到深红色的颜色变化；另外黄柚中含有胡萝卜素，颜色自然就呈现橙黄色。

蜜柚颜色的不同不仅仅表现在外观上，把托尼盖颜色的蜜柚其营养成分和风味也会有一定差异。为了管控蜜柚品质，就可以再把标准光源箱中进行目视观察。

标准光源箱评定蜜柚果肉的颜色：

蜜柚果肉的颜色是眼睛接受色刺激后产生的视觉。消费者选购蜜柚时，首先感觉到的是它的颜色，因此对于水果供应商来说，保证蜜柚颜色就是非常重要的。由于人眼对蜜柚颜色的感觉受照明光源的影响，在不同的照明条件下，观察到统一蜜柚的颜色可能都会有明显的差别。想要对蜜柚颜色进行检测和分级，就需要统一目视评定时的照明光源条件。因此，为了避免使用不同光源所造成的颜色评定偏差，国际照明委员会就推荐了标准照明体和标准光源。

标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，可以根据蜜柚销售市场需要而制定，用户在对蜜柚颜色检测分级时，就可以切换至客商制定的光源条件进行目视观察。