桃子果实在生长发育的过程中，由于相关色素含量的变化，就会导致桃子果实呈现出不同的颜色，为了准确的评价桃子果实的颜色，就可以在统一的标准光源条件下对桃子果实的颜色进行检测，常用的办法就是使用标准光源箱进行颜色的目视检测。
桃子果实的颜色种类：
桃子果实的色泽是类胡萝卜素、花色苷、叶绿素、类黄酮及其他物质综合呈现的结果。在桃果实发育过程中，多种色素同时存在，只是不同生长阶段色素含量比例不同。在果实接近成熟时，类胡萝卜素使果实呈现黄色，而花色苷则使果实呈现红色。多个研究发现，在黄肉桃和白肉桃果肉发育过程中，花色苷含量与叶绿素含量呈正相关，红肉桃果肉中二者却呈负相关。苯丙氨酸解氨酶（PAL）是苹果花色苷合成过程的关键酶，光激活PAL活性以光敏色素为媒介，当叶绿素含量较高时，可以吸收大量红光，降低光敏色素的调控效率，从而影响花色苷的合成。虽然桃果肉颜色主要由栽培品种决定，但在实际生产中还会受光照、温度、水分、激素等外界环境的影响，尤其是光照，它可以通过改变果实中色素含量及比例来改变果肉颜色。由于果肉颜色不同的桃子，其用途及加工方式不同，为了准确的评定桃子果实的颜色，就可以在统一标准光源条件下对桃子的颜色进行检测。
标准光源箱检测桃子果实的颜色：
在桃子生产及销售过程中，为了准确的区分不同颜色的桃子，就可以利用标准光源箱来目视评定。我们知道人眼观察到桃子的颜色不仅取决于其表面特性，还与目视测色时的照明光源有很大关系。由于不同光源光谱分布不同，就会影响人们对桃子颜色评定的结果，为了提高桃子颜色评定的准确性，就需要统一颜色检测时的照明光源条件。理想颜色检测检测光源是自然日光，不过由于自然光的不稳定性，它的光谱功率会随着时相变化，从而影响人们对桃子颜色评定结果的准确性。所以，越来越多的食品生产厂商会选择人工标准光源。例如D65，就是一种模拟人工日光，是国内常用的颜色检测标准光源。标准光源箱就是一种配置了多种人工光源的照明灯箱设备，包含D65、CWF、TL84、UV、A灯等多种光源，可以满足不同用户的颜色检测需求。对色员通过标准光源箱就可以轻松完成桃子的颜色检测。