可可粉是巧克力、饮品、牛奶以及冰淇淋等产品常用的材料，由于不同颜色深浅的可可粉品质上的差异，为了管控可可粉的品质，就可以对其颜色进行检测。
可可粉的颜色深浅有什么区别？
天然可可粉其颜色一般为浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的可可粉，一般是加入了可可皮或其他的食用色素。而碱化可可粉的颜色一般为棕红色，如果深棕色或是棕黑色那么就是碱化过重，灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色，若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色，其原因可能就是加入了一定的食用色素所致。
可可粉是一种食品原料，国标对它的生产给出了严格的规定，在没有精密的检测仪器情况下，就可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要可以从可可粉的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。
标准光源箱检测可可粉的颜色：
在对可可粉颜色进行评定时，由于所处的灯光条件差异，就很容易导致品检员对其颜色产生不一样的评价。例如，在黄色的日光灯条件下，可可粉颜色评定结果可能就会偏暖色调，在白色日光灯条件下，可可粉颜色评定结果可能就会偏冷色调。为了提高可可粉颜色检测结果的准确性，就需要在统一的光源环境。
人们常用目视颜色检测方法就是在自然日光或人造光源下，不过由于自然日光并不稳定，在工业化的生产过程中，想要随时检测可可粉的外观颜色，就需要用到标准光源箱。标准光源箱是一种专门用户颜色检测的照明灯箱设备，它可以模拟多种常用的标准环境，用户只需要将可可粉试样与标样放入标准光源箱中，切换指定的光源就可以进行目视检测。详细的检测规范可以参考标准光源箱使用说明书。