消费者往往会根据辣椒颜色来初步判断辣椒的风味，生产厂商会注意到产品颜色与消费者的选择的关系，针对辣椒颜色进行分选。本文就给大家带来辣椒颜色分选方法以及标准光源箱的使用。
辣椒颜色有哪几种？
辣椒有多种多样的颜色，当然还是以红色为主。除了红色辣椒外，还有青辣椒、黄辣椒、紫辣椒、白辣椒等等。
红辣椒是最常见的，它的品种也非常多，有的肉辣椒就是那种甜甜的圆圆的灯笼椒也是红色的，但是大多数红辣椒，尤其是尖椒，包括日本辣椒，颜色非常红，大红的那种辣椒非常辣。红辣椒用作佐料的非常多，包括制成辣椒油，干辣椒，辣椒酱，辣椒粉，一般都是用红辣椒制成的。
青辣椒我们见得也比较多，比如说圆圆的大大的那种灯笼椒，肉质比较厚，口感比较好，吃起来甜甜的，他就是典型的一种青椒，还有一种嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那种绿色的辣椒，非常辣，它的颜色也是绿的。
黄辣椒一般是介于青椒和红椒之间的一种状态，我们可以观察得到，有些尖辣椒长到一定程度他会发黄，颜色偏淡黄色。还没有长成红色的那种状态，一般会呈现出黄色。
紫辣椒可能我们见的比较少，但是这种辣椒一般来说是观赏椒，他是果实是往上长的，不是像普通的辣椒一样垂下来，比如说我们常见的朝天椒，但朝天椒一般是红色的，这种观赏性的辣椒是紫色的，长得像茄子一样，肉肉的厚厚的，但是是不能食用的，一般是不能使用的，这种辣椒长得肥嘟嘟的，紫色的比较稀奇，很有观赏价值。
还有一种辣椒，它的颜色是发白，就是还没有达到发黄的那种程度，是介于青椒与黄椒之间的一种颜色，就是辣椒生长的一种一定阶段，它的颜色呈现出淡白色与淡黄色之间。这种辣椒还没有成熟，在成熟的辣椒中，白色还是比较少见的。
辣椒颜色分选用标准光源箱：
在日常生活中，消费者常常会从辣椒颜色上，来判断辣椒辣不辣。对于辣椒生产商和分销商来说，为了区分不同颜色的辣椒，管控产品质量，就可以在标准光源箱中进行检定。
传统的颜色分选方法，主要依靠人眼目视判断，由于人眼色感觉会受到照明光源、背景颜色、观察角度等多种因素的影响，为了提高目视测色的准确度，就要制定目视测色操作规范。因此，CIE就规定了颜色检测的标准观察者、标准光源、标准照明体等概念。
标准光源箱就是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备，生产厂商会配置多种常用的人工照明光源，来满足用户对色时的照明光源要求。如D65、TL84、CWF、U30、UV、F/A等，用户对色时，就可以切换指定的一种或多种光源，然后将待测试样与标样放入光源箱中，在规定的观察角度下进行目视比色，从而分选出不同颜色的辣椒。