不同地区育成蚕豆外观颜色会有所差异，为了快速的完成蚕豆分选，就可以根据其外观颜色来进行初步分级。想要准确的评定蚕豆颜色，就要在统一的观测条件下进行评价，常用的设备就是标准光源箱。
蚕豆是什么颜色？
蚕豆的颜色是青色的，但是这种颜色的划分也需要根据蚕豆的不同的时间段来划分的，它一般在每年的四月份上市新鲜的蚕豆。这是刚刚采摘下来的，因为它新鲜，做法也就更多了一些。这个时候的蚕豆颜色就是鲜绿色的。因为它刚刚成熟，绿色的蚕豆代表着它是嫩的小的刚成熟的。
可是如果蚕豆已经长大了，那么它已经成熟了，这个时候的颜色人们需要注意的就多了一点，因为它会有一条小小的黑色的线，这也是蚕豆的一种小特征，也是属于它的颜色的，毕竟成熟的蚕豆它是豆身是绿色的，有一条黑色的线在豆子的一端。
当然不同地区生产的不同品种的蚕豆外观颜色是有区别的，在对蚕豆进行选育时，就可以根据其外观颜色来进行区别。常用光的方法就是在标准光源箱中进行目视鉴别。
蚕豆颜色分选用标准光源箱：
没有光就没有色彩，光是人们感知色彩存在的必要条件，色彩来源于光。红苹果反射红色光，而橙子反射橙色光，由于物体反射的光色不同，我们看到物体的色彩也不同，并随着光的改变而变化。在日光或灯光下看到的物体颜色会有差别，在漆黑的夜晚感受不到物体的颜色。在自然界中，各种光源光谱能量分布千差万别，为了使颜色的度量称为可能，国际照明协会（CIE）规定了几种用于色度测量的
标准照明体。这些标准照明体用相对光谱功率分布来表示。对于实际可以制造出来的标准照明体，称为标准光源。标准光源是表示真实存在的光源，它的光谱能量分布可以用实验的方法测出来。而标准照明体是人为定义的光谱能力分布，用于颜色测量计算的需要，并不真实存在，通常有各种人造灯管来模拟标准照明体的光谱分布。这些人工光源往往被专业厂商组合、排列在一只标准光源箱中供客户使用。