不同品种的土豆呈现的外观颜色是有区别的，在对土豆进行颜色分级时，就需要在统一的标准光源条件下目视观察。本文就给大家带来标准光源箱鉴别土豆颜色的方法。
土豆的颜色有哪些？
不同品种的土豆其表皮颜色会有很大差异，常见的土豆表皮颜色为黄色，除此之外还包含白、粉红、红、紫色和黑色等颜色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。土豆，也叫做马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
土豆颜色的重要性：
人们常吃的土豆，一般情况下是不会引起食物中毒的，但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。
因此，食品生产企业在购买大批量土豆后，会存储一段时间，如果土豆出现颜色变化，就可能影响生产的食品质量。为了保证土豆食用的安全性，就需要对土豆的颜色进行目视检测。
在标准光源箱中鉴别土豆颜色：
在食品加工车间，由于照明灯光问题，人们观察到土豆的颜色就会有所差异。土豆的外观颜色除了与其表面本身的光谱反射特性以及观察条件有关外，还与照明光源有很大的关系。为了统一土豆颜色检测时的光源环境，就可以在标准光源箱中进行目视检测。
标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，为了适应广大用户对色的需要，大多数标准光源箱都是有多只不同光源灯管组合而成，可以模拟CIE推荐的几种标准光源的照明效果，用户参照标准光源箱使用说明书就可以轻松评定土豆的颜色。