藕粉的颜色而是鉴别其质量的重要指标之一，为了准确的评价藕粉的颜色，就可以是用标准光源箱来进行目视测色。本文就给大家带来标准光源箱鉴别藕粉颜色的方法。
藕粉颜色与质量有什么关系？
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等抄成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
纯藕粉有新和陈之分，新藕粉没有冲泡前颜色是白色，冲泡出来也基本是无颜色，但有莲藕的清香；陈藕粉没有冲泡前颜色基本是红色，冲泡出来也是红色了，但基本没有莲藕的清香味道了。一般新藕粉做好之后，放到明年的夏天之后颜色就慢慢的转成红色了。
所以想要鉴别藕粉的品质，颜色就是重要的参考指标。如果藕粉从开始冲泡颜色由白变浅紫色再到深紫色，这个颜色变化的过程中就可以鉴别出藕粉的质量。刚冲破的藕粉越白代表原料藕越新鲜，透明度越高代表灰分少越干净，不是那些加了防腐剂、添加剂、色素的藕粉所能比的。
标准光源箱鉴别藕粉的颜色：
在对藕粉颜色评价的过程中，照明光源是一个重要的影响因素。如果目视测色时所处的光源并非标准光源，或与客商要求的光源条件不一致，就会导致藕粉颜色评价结果出现偏差，从而对藕粉品质产生错误的判断。
因此，在对藕粉进行质量检测时，观察颜色就需要在统一的光源环境下进行。比较理想的目视测色光源是自然日光，不过由于自然光并不稳定，为了保证在夜晚以及阴雨天依然能够正常测色，就需要用到标准光源。
标准光源箱是一种配备多种光源类型的照明灯箱设备，提供D65、TLD84、U30、F、UV等多种人工模拟日光以及商业照明荧光灯，可以满足用户在不同光源条件下的测色需求。在对藕粉颜色评价是，只需要待测的藕粉放入灯箱中，就可以按照标准光源箱使用说明书来进行目视检测，从而鉴别藕粉的颜色质量。