蔬菜颜色是品质检测过程中一项重要指标，新鲜的蔬菜颜色翠绿，可以增加消费者的购买欲以及人们的食欲，通过蔬菜颜色就可以对不同品质产品进行分级。本文就为大家带来利用标准光源箱检测蔬菜颜色的方法，感兴趣的朋友不妨来看看吧！
蔬菜颜色的重要性：
一般人都可以凭经验辨别蔬菜的新鲜程度。比如说新鲜的蔬菜含水量比较多，形状就挺拔一些。不新鲜的蔬菜含水量低（水在储存和运输过程挥发了），形状就萎蔫。新鲜蔬菜大多数都是绿色的，不新鲜的蔬菜颜色发暗、发黄还有发黑的等等。只要认真辨别，就可以很快识别不新鲜的蔬菜。
物体的颜色是一个视觉引起的心理感受，它既与物体本身的反射光谱有关，又与人的颜色视觉有关。在食品的颜色评价和比较过程中，常用的方法就是通过对色员的主观判断。不过这种方式很容易受到光源、观察角度以及周围环境色彩的影响。因此，对于蔬菜颜色的检测，有必要建立相关的色差评定规范。
就目前而言，蔬菜颜色分级主要还是依靠人眼目视的主观评价，为了提高颜色测量的准确性，就可以统一颜色检测时的观察环境。
标准光源箱在蔬菜颜色分级过程中的应用：
日光是目视评定一种常用的照明光源，人们习惯于在自然日光下生活和工作，对物品外观颜色的感知记忆也会倾向于在自然日光条件下观察到的结果。不过由于自然日光会随着时间、纬度的变化而发生改变，对颜色的准确判定还是有一定的影响的，为了模拟相对稳定的自然日光照明效果，CIE就推荐了标准照明体。标准光源箱就是一种配备多种照明光源用来模拟CIE照明体相对光谱功率分布，可以用于测色。其中比较常用的对色光源就有D65、D75、A、CWF等等，D65光源模拟正午平均日光，在多个颜色测量领域被指定为标准光源，常作为代替日光的标准光源来测色，D75光源模拟阴天日光，主要用于原棉评价；A光源主要用于商场和家庭居室中的重点照明，另外还常与D65光源一起用于评判同色异谱色；CWF光源在美国主要用于办公和商业照明。
因此，想要对蔬菜颜色进行分级，就可以通过标准光源箱，切换指定的光源条件（如D65），将待测蔬菜试样与标样（或标准色卡）放入灯箱内，按照相关目视检测规范，就可以对不同颜色的蔬菜进行分类处理。
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